EL CAFÉ EN COLOMBIA, UN LEGADO, UNA HISTORIA!

 Por: Esteban Fernández R.



En Colombia, hemos trascendido la historia a través del legado de nuestros caficultores, que se han esmerado por llevar nuestro paladar al deleite de una buena taza de Café, a la altura del más refinado gusto de los mayores consumidores en el mundo. El Café, esta deliciosa infusión, que sigue siendo una bebida majestuosa por excelencia y de altos estándares en su producción, como en la versatilidad de sus preparaciones  (Ver Curso Masterclass sobre Cómo Usar la Cafetera Italiana o Greca); un producto hecho por artesanos de la semilla del cafeto de las regiones de clima tropical y un sobreviviente que tiene una historia por contar y que ha sabido sobreponerse a las crisis.



Tinto Mañanero con granos de Café


Como ves estimado lector, deseo empezar esta nueva aventura como bloguero, dándote la bienvenida e invitándote a tomar una buena taza de Café. ¿Y por qué de café?, Porque las buenas historias comienzan por tradición  en varias culturas con un buen “tinto mañanero”, o porque a pesar de nuestras diferencias, una buena taza suele siempre alegrar un día de arduo trabajo y fomentar momentos agradables e inolvidables con aquellos a quienes más estimas.


Sin dar más preámbulos, todos sabemos cuál es la bebida líder, más consumida a nivel mundial por encima de la Coca-Cola o del Té. Y países como Los Estados Unidos, seguidos por Alemania, Japón, Francia, Italia, Canadá, Rusia y España, son los que predominan en consumo per cápita, prefiriendo siempre categorías de origen, diferenciación y de calidad excepcionales, partiendo de que el consumidor ha empezado a ser más exigente en este tema, después del auge y posicionamiento en el mercado de los cafés especiales en el nuevo milenio, que  por lo general cuentan con sellos y certificaciones de calidad de exportación, lo que avala que durante la cadena productiva se hallan cumplido con ciertos estándares tales como los de sostenibilidad ambiental (Ej. UTZ Certified; RainForest Alliance; 4C The Global Coffe Platform) así como la parametrización del cumplimiento de normas técnicas (Certificación ISO); Justicia Social de productores (Sello Fair Trade) y Sellos DOP (Denominación de Origen Protegido) que garantizan procedencia del mismo.


El Cafeto (Coffea arábica), que es el arbusto del cual se cosecha la cereza (fruto carnoso, de color rojo), que contiene 2 semillas en su interior, las cuales pasan por un proceso de des-cerezado, tostado y molido,  para luego ser preparado a manera de infusión azucarada;  debido a sus características morfológicas, generalmente crece en regiones de clima tropical, en alturas que oscilan entre los 800 y 2100 m.s.n.m., para la variedad arábica y los 500 y 1200 m.s.n.m. para la variedad robusta. Tiene preponderancia en países productores como Brasil (con casi un 41% del total mundial); Vietnam (20%) y Colombia (que representa un 9%).


Por tanto, le hemos apostado como región productora (en Colombia) a ir sobreponiéndonos a las crisis, las intensas lluvias; la aceleración de programas de renovación de cultivos tecnificados y resistentes a la roya y la broca; los coletazos por la fluctuación del precio del mismo y del dólar;  y el alza en los costos de producción.


Así que nuestro “tinto mañanero”, ha pasado “las duras y las maduras” por ir ganándose un espacio en nuestras despensas, en las despensas de los países netamente industrializados, y en nuestros corazones. Por este motivo, mi invitación es a apostarle a este sector, a apoyar a nuestros campesinos-productores y valorar este exquisito placer de disfrutar una deliciosa taza de Café, en cualquiera de sus presentaciones. Nunca olvides el invaluable sacrificio de nuestros caficultores.


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EMPRENDER ES POSIBLE, AQUÍ ALGUNOS TIPS

Por: Esteban Fernández R.


He podido observar, como gran cantidad  de jóvenes en la actualidad, en nuestro contexto y en países emergentes, se han dejado sumir por el convencionalismo, permitiendo que sus aptitudes,  talentos y destrezas no se cultiven adecuadamente, y peor aún, los han desperdiciado.   Resulta difícil aceptar que la creatividad y la persona creativa no cuenten con los parámetros necesarios para desarrollarsen con plena libertad (sin sesgos políticos y/o económicos) y en un ambiente propicio para estimularlos desde una edad temprana y de una manera adecuada.   Por otra parte, he visto “la otra cara de la moneda”, personas Emprendedoras que desde ceros y “a puro pulso” (citando bibliografía del renombrado autor colombiano Hollman Morales),  han logrado forjarse un futuro. También he podido evidenciar avances  recientes, tanto del sector público como del privado, que han propiciado un marco legal-normativo  y una atmósfera de fomento socio-económico para apoyar a los emprendedores que sueñan con hacer empresa.


Emprendedor ilustrando su idea de negocio


Es imperativo aclarar que el punto de partida de todo emprendedor siempre va a ser el deseo de superación personal, superación colectiva, o la simple necesidad de superar la crisis.

Recuerdo vívidamente los sabios consejos, y las valiosas experiencias que me transmitían catedráticos y mentores en mi época universitaria, en la escuela de negocios; la piedra angular y el Corazón de todo Emprendimiento y/o negocio, como me decían, siempre será el emprendedor (gestor) o Entrepreneur (Término francés que hace relación a aquella persona que crea y pone en marcha un negocio, asumiendo los riesgos de llevarlo a cabo).   Y el tener este Corazón de emprendedor es lo que ha hecho que personas como María de Chávez (creadora y propietaria de la firma de cosméticos Jolie de Vogue), Jesús Guerrero Hernández (fundador de Servientrega, reconocida empresa de mensajería en Colombia) y Ernesto Mejía Amaya (fundador de Baterías MAC, que hoy día surte un alto porcentaje del mercado de baterías en Latinoamérica); hayan marcado un antes y un después en sus propias vidas, en la vida de muchas familias y en el progreso de la misma sociedad en general.

Ahora para entrar en materia, hago especial hincapié en 3 conceptos fundamentales que todo Emprendedor de éxito debe manejar, más aún si lo que desea es formalizar su idea de negocio o emprendimiento. Los conceptos son los siguientes:


1.  Plan de Negocios: 


Que es el documento formal-general que especifica en forma concisa, coherente y objetiva, los lineamientos y la hoja de ruta a seguir, con relación al negocio que se pretenda iniciar o que ya se haya iniciado. En él se expone el propósito general de una empresa, incluyendo temas como:


a.   La naturaleza del proyecto (donde se define la esencia del mismo, es decir, con qué objetivos será creado, cual es la misión que persigue y porqué se considera justificable desarrollarlo).


b.   El estudio de mercado (donde se recopila, registra y analizan datos referentes al nicho de mercado sobre el cual se va a trabajar y al marketing-mix, que es lo referente al producto o servicio a comercializar, fijación de políticas de precios, canales de distribución -puntos de venta- y promoción -publicidad-).


c.   El estudio técnico (donde se especifican los parámetros operativos del negocio, en lo referente a la ficha técnica de los productos o servicios, la logística, la requisición de materias primas,  los inventarios y los requerimientos de planta operativa).


d.   El estudio administrativo y jurídico legal (donde se modela la organización como tal, en cuanto al direccionamiento estratégico de todo el negocio, se definen la estructura organizacional – organigrama y manual de funciones-, se estructuran áreas estratégicas del futuro negocio, se definen políticas del personal y se ponen en claro aspectos legales, para erigir bajo conformidad de la ley la futura organización).


e.  El estudio financiero (donde se identifica e interpreta el funcionamiento organizacional en términos cuantitativos para evaluar la viabilidad del mismo, aquí se aprecian variables como la evaluación financiera, el costo de capital de trabajo, adquisiciones en activos fijos – existencias convertibles en efectivo en un plazo mayor a 1 año- , gastos pre operativos –en los cuales se incurre antes de poner en marcha el negocio- , estados financieros proforma (favor mirar https://www.youtube.com/watch?v=sVGXUS2JKWI) e indicadores financieros (favor consultar indicadores financieros).


f.   El plan de trabajo (consiste básicamente en asignar tiempos, responsables, metas y recursos a cada actividad de la empresa, de tal manera que sea posible cumplir con los objetivos que la misma se ha trazado –genéricos y por cada uno de los ítems del b. al e.y preparar todo para el inicio de operaciones).


g.   Resumen ejecutivo (es el concentrado de la información sobresaliente de cada una de las áreas del plan de negocios, debe ser claro, conciso y explicativo, no debe exceder las 5 páginas, por lo general implica mencionar toda la información clave del plan y elementos que darán éxito al proyecto).


2. Marco legal de fomento: 


Corresponde al apoyo emanado por los entes gubernamentales de cada país, en cuanto al fomento del emprendimiento. En el caso de la legislación Colombiana, a saber son 3 las fuentes de respaldo jurídico legal, y estas son:


a.  El Orden Constitucional: La constitución política de Colombia de 1991, en sus artículos 333 (Sobre libertad Económica y de empresa como base del desarrollo),  art.58 (Sobre los derechos de propiedad, y la propiedad privada como derecho de los Colombianos), y arts. 150 numeral 24 y 189 numeral 27 (Sobre propiedad intelectual).


b.   La Ley Colombiana: En Colombia son reconocidas 4 principales, decretadas por el congreso de la República, entre ellas están la Ley mipyme 590 del 2000 (que suscribe la política estatal para la promoción de la creación de empresas en Colombia); la Ley de Intervención económica y reactivación empresarial 550 de 1994 (Que establece régimen que promueve y facilita la reactivación empresarial y reestructuración de los entes territoriales para asegurar función social de las empresas y lograr el desarrollo armónico de las regiones y se dictan disposiciones para armonizar el régimen legal vigente con las normas de esta ley);  la Ley de fomento a la cultura del emprendimiento 1014 del 2006 (Enfatiza el fomento y creación de vínculos entre el sistema educativo y el productivo por medio de una cátedra de emprendimiento, con el fín de contribuir al crecimiento de la economía del país. A su vez, fomenta la cultura de la cooperación, ahorro y diversas maneras de asociatividad); la Ley de ciencia y tecnología 29 de 1990-decretos 393,591, 585 de 1991 (es el marco que regula las disposiciones para el fomento de la investigación científica y el desarrollo tecnológico, y la promoción de empresas basadas en innovación y desarrollo tecnológico).


c.   El código de comercio: Expedido por el decreto ley n° 410 de 1971, donde se abordan las disposiciones generales de su aplicabilidad, y se pone en evidencia la normatividad que le atañe a los comerciantes y a los asuntos de comercio en su Libro primero; toma en segundo plano (Libro Segundo) la normatividad que corresponde a las Sociedades Comerciales; los bienes mercantiles (Libro tercero) y de los contratos y obligaciones mercantiles (Libro cuarto).


    3. Entidades promotoras del Emprendimiento: 


   Existen además, diversas fuentes y  compañías que apoyan a los emprendedores (en Colombia), en el proceso  de formalización de su idea de negocio, entre estas podemos encontrar:


a.  Cámara de Comercio: Que fomenta la creación de empresa, defiende los intereses de los emprendedores y empresarios, y es un organismo consultor y asesor del gobierno.


b.  Bancóldex: Corporación que impulsa el crecimiento, el progreso y la competitividad de los empresarios. Además estimula la innovación por medio de recursos financieros y no financieros.


c.  Fondo Emprender: Es un fondo de capital semilla creado por el gobierno nacional como una cuenta independiente y especial adscrita al SENA. Su objeto es financiar iniciativas empresariales que provengan y sean desarrolladas por aprendices o asociaciones entre practicantes universitarios o profesionales. Apoyan proyectos productivos que integren conocimientos adquiridos por los emprendedores en sus procesos de formación con el desarrollo de nuevas empresas.


d.   Gestando: Funciona como una incubadora empresarial de carácter solidario. Su misión es crear y fortalecer empresas innovadoras y sostenibles que, mediante el uso de tecnologías y conocimientos aplicados, generan en el país una alternativa de desarrollo justa y equitativa, fomentando espíritu emprendedor y cultura solidaria (sector solidario).


e.  Met Community: Fundación con presencia en 8 países, a través de una red de mujeres capacitadas para el emprendimiento. En esta organización se llevan a cabo distintas  actividades y programas. La red de Met Community, está conformada por mentores que guían a las mujeres emprendedoras y personas que reciben asesoría, quienes en muchas ocasiones, por la necesidad de resolver asuntos de liquidez, acceso a recursos y contactos no se toman el tiempo de pensar en sus proyectos a mediano y largo plazo.


f.    Otras Entidades: En resumen podría desmitificar con esta información, el hecho de que en nuestro contexto no es posible llevar a cabo el desarrollo del emprendimiento, desde un ámbito de acompañamiento y financiamiento de capital semilla; pues   hay distintas entidades en nuestro país promotoras del mismo, por tanto para abreviar, hago mención de las más importantes después de las que acabo de mencionar, entre ellas podemos encontrar: Fundación Bavaria,  Social Atom Group, Centro Progresa EPE de Uniminuto, Hubbog, Innpulsa, Ruta N y Cultura E. 


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